9 fatti sorprendenti che non conoscevate sul Pastel de Nata
Il Pastel de Nata, noto anche come crostata portoghese alla crema, è un dolce molto amato e apprezzato da tutto il mondo. Con il suo cremoso ripieno di crema pasticcera e il croccante guscio di pasta frolla, questa delizia ha una storia affascinante e alcuni segreti sorprendenti che anche i più grandi fan potrebbero non conoscere. Ecco 9 fatti sorprendenti sul Pastel de Nata che vi faranno apprezzare ancora di più questo dolce iconico.
1. La ricetta è stata creata dai monaci nel XIX secolo
Sapevate che il Pastel de Nata è stato originariamente creato dai monaci? All'inizio del XIX secolo, i monaci del Monastero di Jerónimos a Lisbona, in Portogallo, iniziarono a preparare queste crostate come modo per utilizzare i tuorli d'uovo avanzati. Gli albumi erano comunemente usati per inamidare gli abiti di monache e monaci, il che significava che avevano molti tuorli in più. Così si passò alla cottura e nacque il Pastel de Nata!
2. I Pastéis de Nata furono venduti per salvare un monastero
Le deliziose crostate divennero un modo per sostenere finanziariamente il monastero. Quando il Monastero dei Jerónimos rischiò di essere chiuso nel 1834 a causa della Rivoluzione Liberale in Portogallo, i monaci iniziarono a vendere i Pastéis de Nata al pubblico per generare reddito. Alla fine vendettero la ricetta segreta a una vicina raffineria di zucchero e nel 1837 fu fondata la prima Fábrica de Pastéis de Belém. Questa pasticceria esiste ancora oggi e continua a produrre Pastéis de Belém, una versione della crostata che segue la ricetta originale.
3. La ricetta originale è un segreto strettamente custodito
La ricetta originale del Pastéis de Belém, considerata la versione più autentica del Pastel de Nata, rimane tuttora un segreto ben custodito. Solo pochi maestri pasticceri della Fábrica de Pastéis de Belém conoscono gli ingredienti e il metodo esatto. Lavorano in un'area appositamente progettata chiamata "Oficina do Segredo" (Laboratorio Segreto), dove preparano il ripieno di crema pasticcera e l'impasto a porte chiuse.
4. È una delle ricette più antiche del mondo
Il Pastel de Nata non è un dolce qualsiasi: è una delle ricette più antiche al mondo, ancora in uso. La combinazione di semplici ingredienti - tuorli d'uovo, zucchero, farina e latte - è rimasta in gran parte invariata per oltre 200 anni, rendendola un'icona culinaria con una lunga storia.
5. A Belém si vendono più di 20.000 pastéis de nata al giorno
Alla Fábrica de Pastéis de Belém si vendono più di 20.000 crostate al giorno. Durante le stagioni turistiche di punta, questo numero può superare le 50.000 crostate al giorno! Visitatori da tutto il mondo si affollano in questa storica pasticceria per assaggiare il leggendario dolce appena sfornato. Se vi capita di visitarla, preparatevi a lunghe file, perché la richiesta è sempre alta.
6. I Pastéis de Nata sono una sensazione globale
Sebbene siano originari del Portogallo, i Pastéis de Nata sono diventati un fenomeno globale. Si possono trovare in paesi di lingua portoghese come il Brasile e l'Angola, ma anche in Giappone, Canada, Regno Unito e Australia. A Macao, ex colonia portoghese, queste crostatine hanno persino ispirato la locale crostata all'uovo macanese, una versione leggermente più dolce del classico.
7. Il 17 novembre è ufficialmente il giorno del Pastel de Nata
Sì, il Pastel de Nata ha il suo giorno speciale! Ogni anno, il 17 novembre, gli appassionati di tutto il mondo celebrano la Giornata Internazionale del Pastel de Nata. È un giorno in cui ci si può concedere questi dolcetti cremosi e croccanti, apprezzandone la storia e la popolarità globale. Che siate a Lisbona o a New York, è la scusa perfetta per gustare una (o due) crostatine in più.
8. Il Pastel de Nata perfetto dovrebbe avere delle macchie di "Brûlée" sulla sommità
Il segno rivelatore di un perfetto Pastel de Nata sono le macchie "brûlée" caramellate sulla parte superiore della crema pasticcera. Ciò avviene quando le crostate vengono cotte a una temperatura molto elevata, in genere intorno ai 250°C (482°F) o più, causando la caramellizzazione dello zucchero nella crema pasticcera e la formazione di macchie dorate. È questa caramellizzazione che conferisce alla crostata il suo aspetto caratteristico e il suo sapore leggermente bruciato, bilanciando la dolcezza della crema pasticcera con una punta di amaro.
9. C'è un concorso annuale per determinare il miglior Pastel de Nata del Portogallo
Ogni anno, in Portogallo si tiene un prestigioso concorso chiamato Concurso do Melhor Pastel de Nata, in cui pasticcerie di tutto il Paese competono per aggiudicarsi il titolo di "Miglior Pastel de Nata". Una giuria valuta le crostate in base all'aspetto, al sapore, alla consistenza e alla qualità complessiva. Vincere questo concorso è un grande onore e le pasticcerie spesso registrano un'impennata di popolarità dopo aver portato a casa il premio.
Il Pastel de Nata è più di una semplice torta alla crema: è un pezzo di storia e di cultura portoghese. Dalle sue umili origini in un monastero di Lisbona fino a diventare una sensazione mondiale, questo dessert ha superato la prova del tempo e continua a deliziare le persone di tutto il mondo. Ora che conoscete meglio i fatti sorprendenti che si celano dietro questo amato dolce, perché non provate a prepararlo voi stessi? Con il kit Mr Nata, potrete ricreare questo dolce iconico a casa vostra e sperimentare il gusto autentico del Portogallo nella vostra cucina.
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