9 faits surprenants que vous ne connaissiez pas sur le Pastel de Nata
Le Pastel de Nata, également connu sous le nom de tarte à la crème portugaise, est un dessert très apprécié dans le monde entier. Avec sa crème pâtissière et sa pâte croustillante et feuilletée, cette délicieuse friandise a une histoire fascinante et quelques secrets surprenants que même les plus grands fans ne connaissent peut-être pas. Voici 9 faits surprenants sur le Pastel de Nata qui vous feront apprécier encore plus ce dessert emblématique.
1. La recette a été créée par des moines au 19e siècle
Saviez-vous que le Pastel de Nata a été créé à l'origine par des moines ? Au début du XIXe siècle, les moines du monastère des Jerónimos à Lisbonne, au Portugal, ont commencé à confectionner ces tartes pour utiliser les jaunes d'œuf restants. Les blancs d'œuf étaient généralement utilisés pour amidonner les vêtements des nonnes et des moines, ce qui signifiait qu'ils avaient beaucoup de jaunes d'œuf en trop. Elles se sont donc tournées vers la pâtisserie et le Pastel de Nata est né !
2. Les Pastéis de Nata ont été vendus pour sauver un monastère
Les délicieuses tartes sont devenues un moyen de soutenir financièrement le monastère. Lorsque le monastère des Jerónimos a été menacé de fermeture en 1834 en raison de la révolution libérale au Portugal, les moines ont commencé à vendre leurs Pastéis de Nata au public pour générer des revenus. Ils ont fini par vendre la recette secrète à une raffinerie de sucre voisine et, en 1837, la première Fábrica de Pastéis de Belém a été créée. Cette boulangerie existe encore aujourd'hui et continue de produire le Pastéis de Belém, une version de la tarte qui suit la recette originale.
3. La recette originale est un secret bien gardé
La recette originale du Pastéis de Belém, qui est considérée comme la version la plus authentique du Pastel de Nata, reste à ce jour un secret bien gardé. Seuls quelques maîtres pâtissiers de la Fábrica de Pastéis de Belém connaissent les ingrédients et la méthode exacts. Ils travaillent dans un espace spécialement aménagé, appelé "Oficina do Segredo" (atelier secret), où ils préparent la crème pâtissière et la pâte à l'abri des regards.
4. C'est l'une des plus anciennes recettes du monde
Le Pastel de Nata n'est pas un dessert comme les autres : c'est l'une des plus anciennes recettes connues au monde, toujours utilisée aujourd'hui. La combinaison d'ingrédients simples - jaunes d'œufs, sucre, farine et lait - est restée pratiquement inchangée depuis plus de 200 ans, ce qui en fait une icône culinaire à l'histoire longue et riche.
5. Plus de 20 000 pastéis de nata sont vendus chaque jour à Belém
À la Fábrica de Pastéis de Belém, plus de 20 000 tartes sont vendues chaque jour. Pendant la haute saison touristique, ce chiffre peut dépasser les 50 000 tartes par jour! Des visiteurs du monde entier affluent dans cette boulangerie historique pour déguster la légendaire tarte fraîchement sortie du four. Si vous vous y rendez, préparez-vous à de longues files d'attente, car la demande est toujours très forte.
6. Les Pastéis de Nata font sensation dans le monde entier
Bien qu'ils soient originaires du Portugal, les Pastéis de Nata sont devenus un phénomène mondial. On les trouve dans des pays lusophones comme le Brésil et l'Angola, ainsi qu'au Japon, au Canada, au Royaume-Uni et en Australie. À Macao, ancienne colonie portugaise, ces tartelettes ont même inspiré la tarte aux œufs locale de Macao, une version légèrement plus sucrée du classique.
7. Le 17 novembre est officiellement la journée du Pastel de Nata
Oui, le Pastel de Nata a sa journée spéciale ! Chaque année, le 17 novembre, les amateurs du monde entier célèbrent la Journée internationale du Pastel de Nata. C'est l'occasion de savourer ces friandises crémeuses et croustillantes et d'apprécier leur histoire et leur popularité mondiale. Que vous soyez à Lisbonne ou à New York, c'est l'excuse parfaite pour déguster une tarte supplémentaire (ou deux !).
8. Le Pastel de Nata parfait doit avoir des taches de "Brûlée" sur le dessus
Le signe révélateur d'un Pastel de Nata parfait est la présence de taches caramélisées "brûlées" sur le dessus de la crème pâtissière. Ce phénomène se produit lorsque les tartelettes sont cuites à une température très élevée, généralement autour de 250 °C ou plus, ce qui entraîne la caramélisation du sucre de la crème pâtissière et la formation de taches brun doré. C'est cette caramélisation qui donne à la tarte son aspect caractéristique et son goût légèrement brûlé, équilibrant la douceur de la crème pâtissière avec une pointe d'amertume.
9. Un concours annuel est organisé pour déterminer le meilleur Pastel de Nata du Portugal.
Chaque année, le Portugal organise un concours prestigieux appelé Concurso do Melhor Pastel de Nata, au cours duquel des boulangeries de tout le pays s'affrontent pour remporter le titre de "Meilleur Pastel de Nata". Un jury évalue les tartes en fonction de leur apparence, de leur saveur, de leur texture et de leur qualité générale. Remporter ce concours est un grand honneur, et les boulangeries voient souvent leur popularité augmenter après avoir remporté le prix.
Le Pastel de Nata est plus qu'une simple tarte à la crème, c'est un morceau de l'histoire et de la culture portugaises. Depuis ses humbles débuts dans un monastère de Lisbonne jusqu'à son succès mondial, ce dessert a résisté à l'épreuve du temps et continue de ravir les gens du monde entier. Maintenant que vous en savez plus sur les faits surprenants qui se cachent derrière cette friandise bien-aimée, pourquoi ne pas essayer de la préparer vous-même ? Avec le kit Mr Nata, vous pouvez recréer ce dessert emblématique chez vous et découvrir le goût authentique du Portugal dans votre propre cuisine.
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