Die 5 wichtigsten Fehler, die man beim Backen von Pastéis de Nata vermeiden sollte
Die Herstellung von Pastéis de Nata, den beliebten portugiesischen Puddingtörtchen, kann sich für Backanfänger als schwierig erweisen. Obwohl diese Torten für ihre cremige Füllung und den perfekt knusprigen Teig bekannt sind, gibt es ein paar häufige Fallstricke, die über Ihr Backerlebnis entscheiden können. Wenn Sie zu Hause einen authentischen Geschmack und eine authentische Konsistenz erreichen wollen, sollten Sie diese 5 wichtigsten Fehler beim Backen von Pastéis de Nata vermeiden.
1. Den Teig nicht dünn genug ausrollen
Eines der Geheimnisse eines guten Pastel de Nata ist die flockige, dünne Teigkruste, die den cremigen Pudding hält. Wenn der Teig zu dick ist, wird er nicht gleichmäßig gebacken, und die knusprige Textur, die dieses Dessert so besonders macht, bleibt aus. Viele Heimbäcker machen den Fehler, den Blätterteig zu dick zu lassen, was zu einem dichten, nicht durchgebackenen Boden führt.
Wie man sie vermeidet:
Egal, ob Sie gekauften oder selbst gemachten Blätterteig verwenden, rollen Sie ihn so dünn wie möglich aus - idealerweiseetwa 1-2 mm dick. Je dünner der Teig ist, desto besser wird er im Ofen knusprig. Wenn Sie die Edelstahlformen von Mr. Nataverwenden , wirddie Hitze gleichmäßig verteilt und der Teig wird perfekt gebacken, ohne zu dick oder schwer zu werden.
2. Überfüllung der Torte
Ein weiterer häufiger Fehler ist das Überfüllen der Formen mit Pudding. Es ist zwar verlockend, die Formen bis zum Rand zu füllen, aber das führt beim Backen oft zu einem Durcheinander, da die Puddingmasse überschwappt und verhindert, dass der Teig richtig gart. Dies kann zu einem matschigen, nicht ganz durchgebackenen Boden und einer uneinheitlichen Textur führen.
Wie man sie vermeidet:
Füllen Sie die Teigschalen nur zu etwa drei Vierteln. So bleibt genug Platz, damit sich der Pudding ausdehnen kann, ohne überzulaufen, und sowohl der Pudding als auch der Teig werden gleichmäßig gar. Das Mr. Nata-Kit enthält eine perfekt portionierte Puddingmischung, mit der sich dieser Fehler leicht vermeiden lässt.
3. Verwendung der falschen Temperatur
Pastéis de Nata erfordern eine hohe Backtemperatur, um die charakteristische karamellisierte Oberfläche und den knusprigen Teig zu erhalten. Einer der größten Fehler, den Heimbäcker machen, ist das Backen bei einer zu niedrigen Temperatur. Das Ergebnis ist eine weiche, unzureichend gebackene Kruste und ein Pudding, dem die karamellisierte Oberfläche fehlt.
Wie man sie vermeidet:
Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen auf eine hohe Temperatur vorgeheizt ist, idealerweise auf 250 °C oder höher. Durch die hohe Hitze wird der Pudding schnell fest, während sich der Teig aufbläht und goldbraun wird. Wenn Ihr Ofen nicht so hohe Temperaturen erreicht, versuchen Sie es in den letzten paar Minuten mit dem Grill, um die gewünschte Karamellisierung zu erreichen.
4. Überspringen der Ruhezeit für das Gebäck
Viele Bäckerinnen und Bäcker wollen ihre Torten so schnell wie möglich in den Ofen schieben, aber den Teig nicht ruhen zu lassen, ist ein häufiger Fehler, der das Endergebnis beeinträchtigen kann. Wenn der Teig nicht ruht, kann er während des Backens schrumpfen, was zu einer ungleichmäßigen Kruste führt, die den Pudding nicht richtig hält.
Wie man sie vermeidet:
Nachdem Sie den Teig ausgerollt und in die Formen gedrückt haben, lassen Sie ihn etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn mit der Creme füllen. So hat der Teig Zeit, sich zu entspannen, was dazu beiträgt, dass er seine Form beibehält und die Schichten beim Backen knusprig und flockig bleiben.
5. Nicht die richtigen Formen verwenden
Schließlich kann die Verwendung falscher Formen das Erreichen der klassischen Form und Textur von Pastéis de Nata erschweren. Viele Heimbäcker versuchen, Muffinformen oder andere tiefe Förmchen zu verwenden, was zu einem ungleichmäßigen Backergebnis und einem dicken, teigigen Teig führen kann.
Wie man sie vermeidet:
Um die perfekte Pastéis de Nata-Form zu erhalten, ist es wichtig, flache Edelstahlformen zu verwenden, die speziell für diese Törtchen konzipiert sind. Edelstahlformen, wie die im Mr. Nata-Kit enthaltenen, sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und helfen dabei, die knusprige, goldene Kruste zu erzeugen, die für echte Pastéis de Nata unerlässlich ist.
Perfekte Pastéis de Nata zu Hause zu backen, kann eine lustige und lohnende Erfahrung sein, aber es ist leicht, Fehler zu machen, die das Endergebnis beeinträchtigen können. Wenn Sie den Teig dünn ausrollen, den Pudding nicht überfüllen, eine hohe Ofentemperatur wählen, den Teig ruhen lassen und die richtigen Formen auswählen, sind Sie auf dem besten Weg, diese kultigen Torten zu meistern.
Für ein einfaches, kinderleichtes Backerlebnis enthält das Mr. Nata-Kit alles, was Sie brauchen - eine authentische Puddingmischung, hochwertige Edelstahlformen und eine einfache Anleitung. Sind Sie bereit, mit dem Backen zu beginnen? Besuchen Sie MrNata.com um Ihr Set noch heute zu bestellen und authentische Pastéis de Nata ohne Stress zu genießen!
