9 überraschende Fakten, die Sie nicht über Pastel de Nata wussten
Das Pastel de Nata, auch bekannt als portugiesische Puddingtorte, ist eine beliebte Nachspeise, die von Menschen auf der ganzen Welt genossen wird. Mit ihrer cremigen Puddingfüllung und der knusprigen, flockigen Teighülle hat diese köstliche Leckerei eine faszinierende Geschichte und einige überraschende Geheimnisse, die selbst die größten Fans vielleicht nicht kennen. Hier sind 9 überraschende Fakten über das Pastel de Nata, die Sie diese kultige Süßspeise noch mehr schätzen lassen werden.
1. Das Rezept wurde von Mönchen im 19. Jahrhundert entwickelt
Wussten Sie, dass das Pastel de Nata ursprünglich von Mönchen erfunden wurde? Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begannen die Mönche des Jerónimos-Klosters in Lissabon, Portugal, mit der Herstellung dieser Torten, um übrig gebliebenes Eigelb zu verwerten. Das Eiweiß wurde üblicherweise zum Stärken der Kleidung der Nonnen und Mönche verwendet, was bedeutete, dass sie eine Menge Eigelb übrig hatten. Also wandte man sich dem Backen zu, und das Pastel de Nata war geboren!
2. Pastéis de Nata wurden einst zur Rettung eines Klosters verkauft
Die köstlichen Torten wurden zu einem Mittel, um das Kloster finanziell zu unterstützen. Als das Jerónimos-Kloster 1834 aufgrund der liberalen Revolution in Portugal geschlossen werden sollte, begannen die Mönche, ihre Pastéis de Nata an die Öffentlichkeit zu verkaufen, um Einnahmen zu erzielen. Schließlich verkauften sie das Geheimrezept an eine nahe gelegene Zuckerfabrik, und 1837 wurde die erste Fábrica de Pastéis de Belém gegründet. Diese Bäckerei existiert noch heute und stellt weiterhin Pastéis de Belém her, eine Version der Torte, die dem Originalrezept folgt.
3. Das Originalrezept ist ein streng gehütetes Geheimnis
Das Originalrezept für Pastéis de Belém, das als die authentischste Version des Pastel de Nata gilt, ist bis heute ein gut gehütetes Geheimnis. Nur wenige Meisterkonditoren der Fábrica de Pastéis de Belém kennen die genauen Zutaten und die Methode. Sie arbeiten in einem eigens dafür eingerichteten Bereich, der "Oficina do Segredo" (Geheimwerkstatt), wo sie hinter verschlossenen Türen die Puddingfüllung und den Teig zubereiten.
4. Es ist eines der ältesten Rezepte der Welt
Das Pastel de Nata ist nicht irgendeine Süßspeise - es ist eines der ältesten bekannten Rezepte der Welt, das auch heute noch verwendet wird. Die Kombination aus einfachen Zutaten - Eigelb, Zucker, Mehl und Milch - ist seit mehr als 200 Jahren weitgehend unverändert geblieben, was sie zu einer kulinarischen Ikone mit einer langen, bewegten Geschichte macht.
5. Über 20.000 Pastéis de Nata werden täglich in Belém verkauft
In der Fábrica de Pastéis de Belém werden jeden Tag mehr als 20.000 Torten verkauft. In der touristischen Hochsaison können es sogar über 50.000 Torten täglich sein! Besucher aus der ganzen Welt strömen in diese historische Bäckerei, um die legendäre Leckerei frisch aus dem Ofen zu probieren. Wenn Sie die Bäckerei besuchen, sollten Sie sich auf lange Schlangen einstellen, denn die Nachfrage ist immer groß.
6. Pastéis de Nata sind eine globale Sensation
Obwohl sie ursprünglich aus Portugal stammen, haben sich Pastéis de Nata zu einem weltweiten Phänomen entwickelt. Man findet sie in portugiesischsprachigen Ländern wie Brasilien und Angola, aber auch in Ländern wie Japan, Kanada, dem Vereinigten Königreich und Australien. In Macau, einer ehemaligen portugiesischen Kolonie, haben diese Törtchen sogar die lokale makanesische Eistorte inspiriert, eine etwas süßere Version des Klassikers.
7. Der 17. November ist offiziell der Tag der Pastel de Nata
Ja, Pastel de Nata hat seinen eigenen Tag! Jedes Jahr am 17. November feiern Fans auf der ganzen Welt den Internationalen Pastel de Nata Tag. Es ist ein Tag, an dem man diese cremigen, knusprigen Leckereien genießen und ihre Geschichte und weltweite Beliebtheit würdigen kann. Egal, ob Sie in Lissabon oder in New York sind, es ist die perfekte Ausrede, um eine extra Torte (oder zwei!) zu genießen.
8. Das perfekte Pastel de Nata sollte "Brûlée"-Tupfen obenauf haben
Das verräterische Zeichen für ein perfektes Pastel de Nata sind die karamellisierten "Brûlée"-Flecken auf der Oberseite der Creme. Dies geschieht, wenn die Torten bei einer sehr hohen Temperatur gebacken werden, in der Regel bei 250°C oder mehr, wodurch der Zucker in der Creme karamellisiert und goldbraune Flecken bildet. Diese Karamellisierung verleiht der Torte ihr charakteristisches Aussehen und einen leicht verbrannten Geschmack, der die Süße der Creme mit einem Hauch von Bitterkeit ausgleicht.
9. Es gibt einen jährlichen Wettbewerb zur Ermittlung der besten Pastel de Nata in Portugal
Jedes Jahr findet in Portugal ein prestigeträchtiger Wettbewerb statt, der Concurso do Melhor Pastel de Nata, bei dem Bäckereien aus dem ganzen Land um den Titel "Bester Pastel de Nata" wetteifern . Eine Jury bewertet die Torten nach Aussehen, Geschmack, Beschaffenheit und Gesamtqualität. Der Gewinn dieses Wettbewerbs ist eine große Ehre, und die Bäckereien erleben oft einen Popularitätsschub, wenn sie den Preis mit nach Hause nehmen.
Das Pastel de Nata ist mehr als nur eine Puddingtorte - es ist ein Stück portugiesischer Geschichte und Kultur. Von den bescheidenen Anfängen in einem Lissabonner Kloster bis hin zu einer weltweiten Sensation hat dieses Dessert die Zeit überdauert und erfreut weiterhin Menschen auf der ganzen Welt. Jetzt, wo Sie mehr über die überraschenden Fakten hinter dieser beliebten Leckerei wissen, warum versuchen Sie nicht, sie selbst herzustellen? Mit dem Mr. Nata-Kit können Sie diese kultige Nachspeise zu Hause nachkochen und den authentischen Geschmack Portugals in Ihrer eigenen Küche erleben.
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