5 Tipps, wie Sie Ihre Pastéis de Nata wie ein Chefkoch perfektionieren
Die Herstellung von Pastéis de Nata zu Hause kann eine Herausforderung sein, vor allem, wenn man ein professionelles Ergebnis in Bäckerqualität anstrebt. Aber mit den richtigen Techniken und ein paar Insider-Geheimnissen können Sie die Kunst dieser köstlichen portugiesischen Puddingtörtchen im Handumdrehen meistern. Egal, ob Sie Anfänger sind oder schon etwas Erfahrung im Backen haben, hier sind fünf wichtige Tipps, mit denen Sie Ihre Pastéis de Nata wie ein Chefkoch zubereiten können.
1. Hochwertigen Blätterteig verwenden
Eines der wichtigsten Elemente eines perfekten Pastel de Nata ist die flockige, knusprige Kruste. Hierfür benötigen Sie einen hochwertigen Blätterteig. Wenn Sie gekauften Teig verwenden, achten Sie darauf, dass Sie einen Blätterteig mit viel Butter wählen. Die Butter verleiht dem Teig einen intensiveren Geschmack und sorgt dafür, dass er sich im Ofen schön aufbläht.
Wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie Ihren eigenen Blätterteig herstellen, aber für die meisten Hausfrauen und -männer ist ein guter gekaufter Blätterteig genauso gut geeignet.
Tipp: Rollen Sie den Blätterteig sehr dünn aus (etwa 1-2 mm), um ein besonders flockiges Ergebnis zu erzielen. Je dünner der Teig ist, desto knuspriger wird er.
2. Den Teig vor dem Backen kühlen
Bevor Sie den Pudding in die Förmchen füllen, müssen Sie den Teig 15-20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Dadurch behält der Teig beim Backen seine Form und schrumpft im Ofen nicht zu sehr.
Gekühlter Teig sorgt außerdem dafür, dass die Schichten intakt bleiben, was zu einer definierten, knusprigen Kruste führt. Drücken Sie den Teig einfach in die Pastel de Nata-Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Puddingfüllung zubereiten.
3. Die richtige Temperatur für den Vanillepudding
Die Puddingfüllung ist das Herzstück eines jeden Pastel de Nata, und es ist entscheidend, sie richtig zu machen. Erhitzen Sie die Puddingmischung vorsichtig, damit sie nicht gerinnt. Sie soll glatt und seidig sein, nicht verrührt. Rühren Sie beim Erhitzen ständig um, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
Wenn Sie das Mr. Nata-Kit verwenden, ist die Puddingmischung bereits vorbereitet, so dass Sie nicht mehr raten müssen und jedes Mal die perfekte Konsistenz erhalten.
Tipp: Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen, bevor Sie ihn in die Teigschalen füllen. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufweicht.
4. Bei hoher Temperatur backen
Der Schlüssel zum Erreichen der ikonischen goldenen, karamellisierten Oberfläche und der flockigen Kruste ist das Backen der Pastéis de Nata bei einer hohen Temperatur. In portugiesischen Bäckereien werden sie oft bei etwa 300 °C gebacken, aber die meisten Backöfen zu Hause schaffen diese Temperatur nicht. Stellen Sie Ihren Ofen auf 250 °C oder die höchste Temperatur ein, die er zulässt.
Die hohe Hitze sorgt dafür, dass der Pudding schnell fest wird, während der Teig sich aufbläht und an den Rändern knusprig wird. Behalten Sie die Törtchen während des Backens genau im Auge; sie sollten etwa 15-20 Minuten brauchen. Die Oberseite sollte leicht verkohlt sein, um ein authentisches Aussehen zu erhalten.
Tipp: Für ein besonders knuspriges Ergebnis können Sie die letzten 2 bis 3 Minuten des Backvorgangs mit der Grillfunktion Ihres Ofens überbacken.
5. Mit Zimt und Zucker abschmecken
Ein letzter Schliff verleiht Ihren Pastéis de Nata das traditionelle Flair: eine leichte Bestreuung mit Zimt und Puderzucker. In Portugal werden die Pastéis de Nata typischerweise auf diese Weise serviert und verleihen dem cremigen Pudding und dem knusprigen Teig eine zusätzliche Geschmacksschicht.
Tipp: Lassen Sie Ihre Pastéis de Nata nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen und bestreuen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit Zimt und Zucker, um den besten Geschmack zu erzielen.
Bei der Zubereitung von Pastéis de Nata zu Hause kommt es auf die kleinen Details an: die richtigen Zutaten, das Kühlen des Teigs, das Backen bei hoher Hitze und der letzte Schliff. Mit diesen fünf Tipps sind Sie auf dem besten Weg, Pastéis de Nata wie ein Profikoch zuzubereiten.
Und vergessen Sie nicht, dass das Mr. Nata-Kit alles enthält, was Sie brauchen, um diesen Prozess noch einfacher zu machen, von den perfekten Formen bis zur authentischen Puddingmischung. Warum also nicht den Stress des Backens aufgeben und es noch heute ausprobieren? Bestellen Sie Ihr Kit bei MrNata.de und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit den köstlichsten Pastéis de Nata, die sie je probiert haben!
